Nina Métayer, née en 1988 à La Rochelle, a développé une passion précoce pour la pâtisserie, influencée par un séjour au Mexique et une formation à l’École Ferrandi. Après avoir débuté sa carrière au prestigieux hôtel Le Meurice à Paris, elle s’impose comme cheffe pâtissière à l’Hôtel Raphael avant de rejoindre Jean-François Piège au Grand Restaurant, qui obtient deux étoiles Michelin. En 2017, elle prend la tête des créations sucrées du Café Pouchkine, élargissant son influence à l’international. En 2020, elle lance sa propre pâtisserie, Délicatisserie, et en 2023, elle devient la première femme à recevoir le titre de Pâtissière Mondiale.

Nina Métayer est une pionnière qui redéfinit la pâtisserie en fusionnant tradition et innovation. Ses créations sont le fruit d’une recherche constante d’équilibre entre textures, saveurs et esthétisme. Chaque dessert qu’elle conçoit est une expérience sensorielle, inspirée par la nature, les voyages, et un profond respect des ingrédients.

Ce qui distingue Nina Métayer est son attention méticuleuse au détail et à la qualité. Elle excelle dans l’art de sublimer les ingrédients les plus simples, les transformant en créations sublimes qui surprennent par leur finesse. Sa maîtrise technique est indéniable, mais c’est son approche créative qui la place parmi les plus grands. En jouant avec des combinaisons de saveurs inattendues et des présentations visuelles soignées, elle élève chaque dessert au rang de chef-d’œuvre.

Nina Métayer ne se contente pas de créer des desserts délicieux, elle s’engage également en faveur d’une pâtisserie durable et authentique. En privilégiant les produits locaux et de saison, elle incarne une vision écoresponsable, soucieuse de minimiser son impact environnemental. Cette approche éthique résonne profondément dans un monde où la durabilité devient essentielle.

Artiste du goût et innovatrice hors pair, Nina Métayer transforme chaque dessert en une œuvre d’art, repoussant sans cesse les limites de la pâtisserie moderne.

L’influence de Nina Métayer ne se limite pas à la France; ses créations sont reconnues mondialement. Elle a également marqué l’histoire en devenant la première femme à être nommée Pâtissière Mondiale en 2023 par l’Union Internationale des Boulangers et Pâtissiers, un record qui témoigne de son impact sur l’industrie.

Parmi les créations les plus emblématiques de Nina Métayer, ses madeleines à la vanille se distinguent par leur simplicité raffinée et leur perfection technique. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles révèlent un parfum intense de vanille. Le secret de leur texture réside dans un choc thermique maîtrisé qui permet d’obtenir la fameuse bosse caractéristique, signe d’une madeleine parfaitement réalisée. Ces madeleines illustrent à merveille le talent de Nina pour sublimer des recettes classiques avec une précision et une délicatesse inégalées.

Nina Métayer incarne l’excellence et l’innovation dans la pâtisserie. Son parcours est une source d’inspiration pour tous les passionnés de gastronomie. Grâce à sa détermination et son talent, elle continue de redéfinir les codes de la pâtisserie, tout en ouvrant la voie à une nouvelle génération de chefs.